冰岛野生海参使用手册

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海参简介海参是一种名贵海产动物,繁衍在地球上比原始鱼类更早,大概在六亿多年前的就开始存在,是现存最早的生物物种,有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下

冰岛野生海参使用手册

海参简介

海参是一种名贵海产动物,繁衍在地球上比原始鱼类更早,大概在六亿多年前的就开始存在,是现存最早的生物物种,有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来,数度见证地球的变迁。

海参之所以在药用和滋补方面都处于尊贵的地位,现代国内外资料揭示,海参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品,富含50多种搭配均衡的天然营养成分,18种氨基酸(其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸);丰富的维生素和矿物质(重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素);多种活性营养成分,如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。

海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖.无胆固醇的营养保健食品,倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不会浪费营养,机体吸收快而充分,是难得的天然营养宝库!

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冰岛海参

冰岛野生海参就是纯天然的野生参。相信大家对冰岛这个国家一定不陌生,全国使用再生能源,环境保护做到极致,加之冰川雪山覆盖土地,海域周围无任何工业及人类活动的污染。

冰岛野生海参,生长自北纬64度北大西洋海域水下30英尺左右的海中,地理位置靠近北极圈,海水温度常年保持在4℃以下,冬季表面结冰,终年人迹罕至。

生长于这样环境中的海参体内不含任何污染物,而且由于生长期长,体内营养物质和活性物质积累丰富,其品质远优于其它海参。

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冰岛是人口密度最低的国家,环境保护政策严格,因此人类活动对于周边海域的影响是世界最低的。冰岛海参喜欢在礁石或沙底洋流较急的海域。

因为是纯野生,海参以海沙藻类为食,所以腹部残留部分的海沙是正常的,泡发时多清洗几遍就可以了。

冰岛野生海参因品种不同,外部没有一般海参的参刺。新鲜丰腴,味道鲜美,其外表色泽甘润,肉质更加肥厚。

文献典故

①《本草从新》:"补肾益精,壮阳疗痿。

②《药性考》:"降火滋肾,通肠润燥,除劳怯症。"

③《随息居饮食谱》:"滋阴,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产。凡产后、病后衰老尪孱,宜同火腿或猪羊肉煨食之。"

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适宜人群

海参的适用人群非常广泛,具体有以下一些人群:

  1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。

  2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

  3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

  4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

  5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

  6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

  7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

  8、都市白领、爱美的现代女性。

  9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

  10、孕妇、产妇。

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干海参发制方法

第一步、干海参比较硬,首先要泡软,将干海参洗净放入干净无油的容器中,倒入自来水完全浸泡海参(水多加),再置于冰箱保鲜层中,浸泡48小时左右,每隔12小时换水一次,直至将海参泡软为止。

第二步、去沙嘴,海参从冰箱取出,在海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着小开口纵向全部剪开,会看到海参的一端长着牙,是摸起来硬硬的白色小颗粒,把牙摘掉。将海参内筋保留,腹部反复清洗(因为是纯野生,海参以海沙藻类为食,所以腹部残留部分的海沙是正常的,反复清洗干净就可以了)内筋可剪断可不剪断,剪断发得更大。

第三步、上锅煮,添纯净水上无油锅,海参冷水下锅,大火煮开后调小火煮40-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用筷子夹住海参中间两端会自然下垂,说明海参火候够了,煮好的海参要随时捞出,硬梆梆的海参要继续煮直至煮软。

第四步、换纯净水浸泡,水量要没过海参(此处一定要用纯净水),桶装纯净水、超市购买的都可以 ,放冰箱保鲜层浸泡48小时左右, 每隔12小时换水一次,每次换水时会发现海参神奇得变大啦。

值得注意的是,泡发海参不要太追求泡发率,多一些少一些并不能完全说明海参的好坏,海参的黄金泡发率在重量的10-12倍,长度的2倍左右是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏,远低于这个数,则可能是海参掺假了。

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海参泡发注意事项

海参吃的是营养,为保证海参营养成份不被破坏,请各位看官花一点点时间耐心看完。

1、煮完后泡发一定使用纯净水!

泡发海参对水质的要求也很高,其中纯净水杂质少,泡发效果最好,而各地的自来水水质软硬度都有差异,矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质较多,有一定硬度,所以都不是发泡海参的最好选择。干海参煮完后泡发这段时间至关重要,所以一定使用纯净水。

2、防水温过高!

细心的朋友会发现,泡发海参的水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。“懒人”参友们可能又在室温下泡发海参,这样极易出现掉皮掉渣的现象。除泡发过程必须煮的1个小时外,泡发海参一定要注意温度,建议保持0-5℃水温。水温如何保持呢?放在冰箱保鲜层是你最好的选择(有条件可以添加冰块)。

3、防油!

发海参时一定要防油,这是因为干海参吸水后,表面有不规则的毛细孔,如果表面附着油脂,将毛细孔堵塞,海参里外的水流动受到影响,表皮极易脱落,不仅会影响海参泡发的效果,更会使海参营养的流失,所以发泡海参一定要防油。

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海参六种推荐做法

一、海参小米粥

小米洗净,蔬菜和海参切片,葱和姜切丝,汤锅放入足量水,水沸之后放入小米,滚锅后放海参,再次滚锅后小火煮5分钟,其间不停用勺子搅拌,之后加入姜丝,熬制25分钟,开盖加浓缩鸡汁,和适量的盐、白胡椒、香油、小葱花等。

二、海参蒸鸡蛋

鸡蛋打蛋液,1:1或1:1.5的清水搅匀,用保鲜膜蒙上,上面戳小孔,上过蒸10分钟后,将海参放入碗中,继续蒸3分钟。出锅前撒入葱花、海鲜酱油和芝麻油等调味,就可以开吃啦!

三、葱爆海参

海参水发之后,处理干净,切丝,葱白切段,油锅烧热,六成热油放葱段,炸至金黄色捞出,葱油备用。重新起锅,放葱油,爆香葱姜末,放入海参,加清汤,然后加入海盐、料酒、酱油和适量白糖,开锅后小火煨制2分钟,淀粉勾芡之后,中火收汁,放入葱油,就可以摆盘上桌啦。

四、海参木耳烧豆腐

北豆腐洗净切块,海参发好洗净,用沸水加10g料酒,加葱末烫下海参去腥,捞起切段,冲凉,保持弹性。锅内放植物油,煸炒香葱、姜蒜,加豆腐、木耳,继续煸炒,加耗油提味。豆腐木耳入味后,假如海参,翻炒两分钟,加盐、鸡精、小葱末,出锅。

五、海参焖鸡笋

鸡肉切成条,加盐、酱油、料酒,葱姜蒜等腌制片刻,海参、笋、切条备用。热锅倒油,下鸡肉,炒变色后放入调料,加鸡腿菇炒香,依次放入备用的调味料,放入春笋、海参,烧三分钟,淀粉勾芡,倒入出锅。

六、鲍汁扣海参

将葱姜爆香,加入高汤,鲍汁,烧开,下入海参,小火烧3--4分钟,收汁即可。

海参功效

增强体质 提高机体免疫力

海参富含18种氨基酸,它们是合成蛋白质的重要原料,并对生长发育和人体代谢提供物质基础。氨基酸能够加快合成人体免疫球蛋白,提高机体免疫力,从而达到预防感冒、咳嗽、发烧等多种疾病。

降三高 预防心血管疾病

海参体细胞外的细胞间质中存有一种重要物质——海参粘多糖,它是海参的精华,也是衡量海参营养价值的重要指标,具有抗凝、降低血脂和血浆粘度的作用,可以预防心肌梗塞、脑血栓等心血管疾病的发生。对糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,也可对中老年人尿频有所改善。

补肾益精 滋阴养血 阴阳双补

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。另外,海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环都有很大的帮助。

美容养颜 延缓衰老

海参含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸、烟酸、硫磺软骨素等50多种天然营养素,常食用能够预防皮肤衰老、促进细胞再生,具有很好的美容功效。海参可清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期。

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防癌抗癌

海参含有一种特殊的物质——海参毒素,它可以破坏癌细胞内部毛细血管,抑制癌细胞的血液供应,从而让癌细胞萎缩。同时海参的另一种成分酸性粘多糖则能减少癌细胞的复制,控制晚期癌细胞的转移。

抗疲劳

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的攻能。

促进生长发育

海参营养丰富均衡,含有身体成长发育所必需的物质,如赖氨酸、牛磺酸、精氨酸以及钙、铁、锌等。

改善骨质疏松

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

改善睡眠 提高记忆力

海参中含有二十二碳六烯酸,即DHA,它是大脑皮层神经膜的重要物质,也是大脑不可缺少的营养成分,能够保护大脑细胞膜并促进脑部发育,对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用,对神经衰弱有特殊疗效。

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