海参泡发最好方法:家庭如何泡发干海参?

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摘要

吃海参最重要的一环就是发制海参,只有把海参发好,才能做出美味,如果发制方法不当,还会造成海参营养流失造成浪费,那么海参发不大发不好是怎么回事?家庭如何泡发干海参?海参泡发最好方法图文详解。

吃海参最重要的一环就是发制海参,只有把海参发好,才能做出美味,更重要的是,发制方法不当,还会造成海参营养流失造成浪费,那么海参发不大发不好是怎么回事?家庭如何泡发干海参

海参泡发最好方法

海参泡发其实很简单,就是“泡-煮-泡”的过程。

第一步

准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的器皿

友情提示:泡海参用什么水?最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

第二步

将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。

第三步

将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。

友情提示:海参内白筋营养丰富无需去掉。

海参泡发最好方法:家庭如何泡发干海参?

第四步

洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟。

友情提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,同时是常温水下锅一起烧开,水尽量多加些,避免烧干。

第五步

然后换新的凉纯净水 (放冰箱保鲜层) ,泡36-48小时左右, (每隔12小时换水一次) 。

友情提示:海参发泡需要保持0-4度低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。

第六步

发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。

海参泡发最好方法总结

泡发海参时,海参冷冻的时间不宜过长,可以保质2个月,但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

家庭泡发干海参怎么发才最大

海参怎么发才能最好保留海参的营养价值?要注意这五个事项:

1、水的选择

由于淡干海参系低盐产品,从抑菌及提高发制率的角度出发,建议全程使用纯净水发制。

2、筋的处理

实验与生产都表明,是否断筋对发制率几乎没有影响,为了保证发制后海参形态完好,在发制过程中切忌对筋进行处理。

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3、冷却方式

海参煮好后,应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。

4、水温控制

为了抑制细菌繁殖,浸泡及泡发步骤应在0-5度冷藏条件下进行。

5、比例搭配

各环节应注意水量与参量的合理搭配,通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上,水煮步骤应保持在4:1以上。

以上为海参官网总结的海参泡发最好方法和家庭如何泡发干海参介绍,希望能帮到大家,掌握了发海参的正确方法泡发干海参的注意事项,一定能发出又大又好的海参。

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